Adoramos sua presença aqui em nosso restaurante, mas se preferir fazer o barreado nas sua própria cozinha, confira a receita dessa delícia.
Barreado para 10 pessoas:
Ingredientes:
5 kg de Carne
1 ½ kg de Cebola
200 gr. de Bacon
100 gr. de Sal
20 gr. de Cominho
50 gr. de Alho
05 gr. de Pimenta do reino
03 lts. de Água
*Farinhas de mandioca e de trigo, para Barrear (vedar) a tampa da panela.
500 gr. de Farinha de Mandioca
100 gr. de Farinha de Trigo
Modo de Preparo
1 - Corta-se a Carne em forma de Cubo com média de 5 cm, sendo o mesmo com o Bacon, com média de 1 cm.
2 - Bate-se no liquidificador :
Cebola e Alho, com 1 lt de água.
3 - Adicionar todos os ingredientes em uma panela:
Carne, Cebola, Bacon, Sal, Cominho, Alho, Pimenta e Água.
4- Barrear (vedar) a tampa:
Adicionar em um recipiente Farinha de Mandioca, Farinha de Trigo e um pouco de água, misture, amasse com as mãos, até obter uma pasta. Barrear a tampa espalhando a massa com as mãos molhadas deixando-a totalmente Barreada.
5 - Após este preparo deixar o recipiente em Fogo Alto, até obter a fervura, chegando a este ponto Baixar o Fogo e aguardar em cerca de 8 horas estando em seu ponto ideal.
Acompanhamento:
Farinha de Mandioca
Banana Maçã
Arroz Branco
Responsável pela Receita: Chefe de Cozinha, Restaurante Madalozo Silvia Cardoso Rigloski
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