RECEITA DO BARREADO
Receita Barreado

 

Barreado para 10 pessoas:

       Ingredientes:   

  05  kg de Carne

1 ½  kg de Cebola             

200  gr. de Bacon

100  gr. de Sal

 20  gr. de Cominho

 50  gr. de Alho

 05  gr. de Pimenta do reino

 03  lts. de Água

 

*Farinhas de mandioca e de trigo, para Barrear (vedar) a tampa da panela.

       500 gr. de Farinha de Mandioca

       100 gr. de Farinha de Trigo

 

Modo de Preparo

 

   1.Corta-se a Carne em forma de Cubo com média de 5 cm, sendo o mesmo com o Bacon, com média de 1 cm.

   2.Bate-se no liquidificador :

     Cebola e Alho, com 1 lt de água.

   3.Adicionar todos os ingredientes em uma panela:

    Carne, Cebola, Bacon, Sal, Cominho, Alho, Pimenta e Água.

   4.Barrear (vedar) a tampa:

       Adicionar em um recipiente  Farinha de Mandioca, Farinha de Trigo e um pouco de água, misture, amasse com as mãos, até obter uma pasta. Barrear a tampa espalhando a massa com as mãos molhadas  deixando-a totalmente Barreada.

   5.Após este preparo deixar o recipiente em Fogo Alto, até obter a fervura, chegando a este ponto Baixar o Fogo e aguardar em cerca de 8 horas estando em seu ponto ideal.

 

 Acompanhamento:

       Farinha de Mandioca

       Banana Maçã

       Arroz Branco      

 

 Responsável pela Receita: Chefe de Cozinha, Restaurante Madalozo Silvia Cardoso Rigloski

 Dicas para tornar o Barreado mais saboroso:

  
   1. Para preparar o prato com o Barreado e o seu pirão com a farinha de mandioca ele deve estar preferencialmente fervendo;
   2. Acrescentar após preparar o prato algumas gotas de pimenta malagueta;
   3. Recomenda-se saborear o barreado acompanhado de uma cachaça fina preferencialmente Morretense, cerveja ou vinho;
   4.Para seguir os nossos antepassados, servir em panelas e cumbucas de barro.

    Abaixo você pode conferir a Receita do Barreado,  no link do Programa da RPC TV  -   Meu Paraná. 

Parte 01 - As Origens do Barreado

www.rpctv.com.br/meu-parana/2009/10/as-origens-do-barreado-parte-1/

Parte 02 - As Origens do Barreado

www.rpctv.com.br/meu-parana/2009/10/as-origens-do-barreado-parte-2/

 fonte vídeos: RPC TV Meu Paraná de 03 outubro 2009.

Morretes e o Barreado que encanta os turistas.

Barreado virou tese de Doutorado na UFPR.

 

Encaminho o endereço para baixar  a tese que traz informações muito preciosas sobre o barreado.

 

Tese:

COZINHANDO A TRADIÇÃO: FESTA, CULTURA E HISTÓRIA NO LITORAL PARANAENSE

MARIA HENRIQUETA SPERANDIO GARCIA GIMENES
 

Para baixar clique com o mouse direito e salvar destino em sua pasta.

dspace.c3sl.ufpr.br/dspace/bitstream/1884/17775/1/MARIA%20HENRIQUETA%20GIMENES.pdf

 

 

Vale a pena ler e quem sabe chegamos a conclusão de onde surgiu o barreado e qual sua receita?

 

Repassem aos seus amigos e interessados nessa história.

fonte: UFPR

 

 

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